【#原音重現】RAW年底收店！米其林星廚江振誠拋引退震撼彈　投入培育星級主廚｜三立新聞網 SETN.com

米其林入選再進化 江振誠助高雄高端餐飲品牌接軌國際國際，名廚江振誠自2024年4月加入御盟團隊，歷時將近一年改造，今天舉辦記者會分享四間餐廳改造成果。

名廚江振誠經營的米其林二星餐廳「RAW」號稱全台最難訂餐廳，日前他宣布RAW只營業到12月31日，之後將轉型為國際料理學院。

在米其林公布前夕，江振誠宣布將隱退並結束之名RAW餐廳的營業。 本文將探討江振誠引退原因、RAW最終菜單，揭示RAW在餐飲界的最後篇章。

2024年，在他2012年創立RAW餐廳，掀起台灣fine dining革命時代的10年後，江振誠拋出震撼彈，宣布：「2024 年 12 月 31 日將是 RAW 身為餐廳的最後一天。

全球百大名廚、擁有米其林二星頭銜的 江振誠，昨（29）日召開國際記者會，宣布旗下餐廳 RAW 將於 8 月 16 日推出全新菜單，並於 2024 年 12 月 31 日結束營業。 同時，他也預告自己即將引退，未來會將 RAW 轉型為料理學院，傳承台灣傳統飲食與廚藝，培育更多年輕的料理人。 RAW 最後一季菜單命名為「The Last Dance」，這個名字源自於美國 NBA 巨星麥可．喬丹的紀錄片，象徵在職業生涯的尾聲，要劃上完美的句點。 對江振誠來說，「The Last Dance」也是一封寫給台灣、R

江振誠 （英文名：André Chiang，1976年4月27日—），生於 臺北市 北投區 石牌，長於臺北市 士林區， 臺灣 籍旅外廚師， 淡水商工 餐飲管理畢業，哥哥是台灣演員 江宏恩。 中華民國第五十四屆十大傑出青年。 曾旅居位於 新加坡 的自家法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」，該餐廳於2016年 新加坡 米其林指南 中評鑑為二星，2017年 聖沛黎洛 全球50最佳餐廳名列第14、亞洲50最佳餐廳名列第2，同時榮獲新加坡最佳餐廳，後於2018年2